Het Domaine Novis ligt in Saint-Pierre-de-Bœuf, veertig kilometer ten zuiden van Lyon, op de rechteroever van de noordelijke Rhône. Het was drie generaties lang een fruitteeltbedrijf. In 2001 plantten de vader en de oom van Xavier Novis de eerste wijnstokken met het oog op zijn vestiging, en in 2005 maakte Xavier zijn eerste oogst. Hij bleef aanplanten en experimenteren, en in 2014 vinifieerde hij zijn eerste Condrieu. In 2020 sloot zijn vriend Philippe Chabert zich bij hem aan, een samenwerking die na tien jaar gedeelde gesprekken over hun vak vanzelfsprekend was geworden. Vandaag leiden Xavier, zijn echtgenote Estelle en Philippe samen een domein van twaalf hectare in de appellaties Condrieu en Saint-Joseph, aangevuld met percelen in IGP.
De Jouissance is honderd procent viognier, afkomstig van de steile hellingen van Malleval. De bodem bestaat uit verweerde biotietgraniet en de percelen kijken naar het zuidzuidoosten, beschut tegen de noordenwind en open voor de zuidenwind, die de gezondheid van de druiven ten goede komt. Na het persen wordt de most geklaard en meteen op barrique gebracht; de gisting verloopt in het houten vat op nauwkeurig geregelde temperatuur, om zoveel mogelijk aroma, vetheid en mineraliteit te winnen. De kleur is bleekgoud met gouden weerschijn, de neus fijn en verleidelijk. De aanzet in de mond is explosief (jouissance is Frans voor “genot”, in alle betekenissen van het woord) en fruitig, elegant, met een mooie lengte en een suave, ronde afdronk. Verwacht abrikoos, perzik en witte bloemen, de kenmerkende signatuur van de viognier. Schenk op 12–14°C, als aperitief, bij sint-jakobsschelpen, kreeft, vis in roomsaus, gevogelte met paddenstoelen of licht gekruide oosterse gerechten. Op zijn best binnen drie tot vier jaar.
