Famille Gueguen Chablis 2025

Céline en Frédéric Gueguen komen allebei uit wijnbouwersfamilies en begonnen in 2013 hun eigen avontuur, met een domein midden in de Chablis-wijngaard. Ze zijn gevestigd in het gehucht Préhy, op de hoogten van de appellatie, en bewerken zesendertig hectare verdeeld over het Chablisien en het Auxerrois, goed voor eenenvijftig verschillende climats. Het domein is sinds 2018 gecertificeerd Haute Valeur Environnementale en heeft de omschakeling naar biologische landbouw voltooid. De ondergrond is kimmeridgien uit het Jura-tijdperk, met klei-kalkbodems vol fossiele oesterschelpen, precies wat deze chardonnay zijn zilte spanning geeft. In het glas een bleek goudgroene kleur, een neus van citrus, witte bloemen en een vleugje vuursteen, en een smaak die recht en verkwikkend is, met een krijtachtige, licht zoute afdronk. De vinificatie gebeurt in temperatuurgestuurde roestvrijstalen kuipen, zonder hout, zodat de zuiverheid van het terroir onaangetast blijft. Schenk op 9–11°C bij oesters, schaal- en schelpdieren, gerookte vis, sushi of een verse geitenkaas. Drink binnen twee tot vier jaar.