Het Domaine Alary ligt in Cairanne, in de zuidelijke Rhônevallei. Het domein ontstond aan het einde van de zeventiende eeuw en is sindsdien altijd in de familie van de stichter gebleven. Vandaag telt het bijna dertig hectare. Sinds 2016 staat Denis Alary er samen met zijn zoon Jean-Etienne, die na reizen door Australië en Nieuw-Zeeland naar het domein terugkeerde; samen nemen ze de vinificatie, de wijngaardwerken en de verkoop voor hun rekening. Onder impuls van Jean-Etienne beweegt het domein zich nu ook richting biodynamie. De wijngaard is biologisch gecertificeerd, en de wijn is geschikt voor vegetariërs en veganisten.
De naam van de cuvée verwijst naar het perceel La Font d’Estévenas, met zijn bodem van blauwe klei en zand. Het millésime 2024 bestaat uit vijfenveertig procent clairette, vijfenveertig procent roussanne en tien procent witte grenache. De neus is subtiel en opent op kamperfoelie en honing, om na enkele slagen in het glas ananas en een minerale toets toe te voegen. Die complexiteit loopt door in een mond die breed, suaaf en gul is, aangedreven door een goed afgestelde zuurgraad. Van deze witte Cairanne worden slechts een paar duizend flessen gemaakt, wat hem tot een zeldzaamheid maakt. Schenk op 11–13°C bij sint-jakobsschelpen, vis in roomsaus, gevogelte zoals parelhoen, wit vlees met paddenstoelen of een gerijpte kaas. Op zijn best de komende drie tot vier jaar.
