Het Domaine du Moulin ligt in Vinsobres, in de Drôme provençale. Het is de kleinste historische kelder van het dorp en dankt zijn naam aan de olijfoliemolen die begin vorige eeuw in de gelijknamige wijk in bedrijf was, de olijf was toen nog de belangrijkste teelt van de streek. In 1939 bouwde de grootvader van Denis Vinson de eerste betonnen kuipen van het domein. Vandaag is het nog altijd een familiezaak: Denis en zijn vrouw Frédérique, samen met hun zonen Charles en Joseph, de vierde generatie. Het domein telt eenentwintig hectare en bezit een ondergrondse, in steen gewelfde kelder die uniek is in de Rhônevallei, ideale omstandigheden voor de rijping. De wijngaard wordt in agro-ecologie bewerkt en is gecertificeerd HVE (Haute Valeur Environnementale).
Deze witte Côtes du Rhône komt van de klassieke zuidelijke rassen, met clairette en viognier als ruggengraat, geplant op steenrijke klei-kalkbodems op de hellingen rond Vinsobres. De vinificatie gebeurt op tank, zonder hout, zodat het fruit onaangetast blijft. In het glas een bleek strogele kleur, een neus van geel steenfruit, abrikoos en perzik, met witte bloemen, en een mond die soepel en rond is, met een lichte, aangename bitterheid in de afdronk die de wijn zijn evenwicht geeft. Schenk goed gekoeld op 10–12°C als aperitief, bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, gegrilde groenten met olijfolie, geitenkaas of een provençaalse aioli. Drink binnen twee jaar, wanneer de aromatiek op haar frisst is.
