Famille Gueguen Chablis 1er Cru “Vaucoupin” 2023

Vaucoupin ligt op de rechteroever van de Serein, op het grondgebied van Chichée, en beslaat vijfenveertig hectare. Céline en Frédéric Gueguen bewerken hier één enkel perceel oude stokken, geplant in 1975 — inmiddels bijna vijftig jaar oud, wat zich vertaalt in diepgang en concentratie. De ondergrond is kimmeridgien uit het Jura-tijdperk, met klei-kalkbodems doorspekt van kleine fossiele oesterschelpen (Exogyra virgula), de geologische signatuur van de appellatie. Het resultaat is een wijn met opvallende spanning, uitgesproken mineraliteit en een elegante structuur, met een lange, zilte afdronk. De neus is fijn en fruitig: rijpe citroen, clementine, gele pruim en een toets van perzik, met daaronder amandel en een jodiumachtig accent dat aan oesterschelp doet denken. In de mond is de wijn tegelijk levendig en rond, met breedte en energie. Het domein werkt sinds 2018 met HVE-3-certificering en heeft de omschakeling naar biologische landbouw afgerond. Schenk op 10–12°C bij vis in hollandaisesaus, gegrilde zeebrasem, kreeftsalade of gerijpte geitenkaas. Op dronk vanaf nu, maar houdt het gemakkelijk tot 2031.