Domaine Danjean-Berthoux Mercurey “Les Chavances” 2024

Vanuit Jambles, in het hart van de Côte Chalonnaise, bewerken Pascal Danjean en zijn zoon Charles-Antoine dertien hectare over vijf appellaties, waarvan tachtig procent beplant met pinot noir. Hun percelen liggen grotendeels binnen een straal van twee kilometer rond het domein, op een kalkhelling met oost- en zuidexpositie. Les Chavances is hun Mercurey: een gulle rode wijn met tonen van kers en onderhout, typisch voor de appellatie. De gisting verloopt in roestvrijstalen kuipen met nauwkeurige temperatuurcontrole, gevolgd door rijping op eiken fust waarbij overwegend oudere vaten worden gebruikt om de zuiverheid van het fruit te bewaren. Het jaar 2024 was in Bourgogne veeleisend, met beperkte opbrengsten, en levert een wijn die eerder verfijnd en levendig is dan zwaar: rood fruit, een kruidige toets en zijdezachte tannines, gedragen door mooie frisheid. Schenk op 15–16°C bij gebraden rundvlees, gevogelte in saus, klein wild of goed gerijpte kazen. Nu al aangenaam, maar rustig te bewaren tot ongeveer 2030.